Dans l’intimité d’une cuisine étoilée
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Le réalisateur Simon Ladefoged et son chef opérateur Adam Wallensten se sont plongés dans les cuisines du grand restaurant danois le Noma. Et plus particulièrement, dans un moment unique au restaurant deux étoiles de Copenhague.
Un angle original. Loin du coup de feu que les médias nous montrent habituellement, c’est, cette fois, le repas de la brigade qui est filmé. Dans l’intimité d’une famille cosmopolite.
37 personnes venues de 22 pays qui mangent à 17h avant de prendre leur service. L’impression d’entrer dans le mess des officiers, des tactiques avant la bataille. Une exception du Noma, que l’équipe appelle le family meal. “Les autres restaurants mangeraient quelques chose sur le pouce, mais au Noma c’est une institution, qui en dit long sur les gens qui travaillent ici, leur mentalité et la façon dont l’établissement est dirigé.”
Un moment rare dans le restaurant élu en 2010, 2011 et 2012 meilleur restaurant du monde par le magazine Restaurant.
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Écrit par
Zoé de Sagan
Je suis née Zoé de Sagan mais en 2017 j’ai dû effacer ma particule pour infiltrer le monde de la mode, des médias et de la politique.
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