Mai 2026, Experimental Group ouvre Experimental Roma dans la via Tor Millina, à deux pas de la Piazza Navona. 33 chambres, deux bars, restaurant signé. Le boudoir parisien remonte la botte. La rédaction Sagan a infiltré le bar à cocktails du sous-sol.
Experimental Group ouvre des hôtels là où le cocktail prime sur la chambre. Paris, Londres, Venise, Ibiza, Biarritz, Le Havre, Verbier, Menorca. Roma manquait à la collection. Mai 2026, c'est fait. Trente trois chambres dans la via Tor Millina, à six minutes à pied de la Piazza Navona. Le boudoir parisien remonte la botte sans complexe.
Le cocktail est la philosophie de l'instant.Harry MacElhone · attribué
Experimental Group existe depuis 2007. Trois Parisiens, Romée de Goriainoff, Pierre-Charles Cros et Olivier Bon, ont ouvert l'Experimental Cocktail Club rue Saint Sauveur à Paris. Quinze ans plus tard, c'est un groupe de quatorze adresses dans neuf villes, dont sept hôtels. Les vins italiens et les cocktails à base d'amaro y sont une religion.
L'immeuble de la via Tor Millina date du XVIIe siècle. Anciennement résidence privée d'une famille noble romaine, transformée en clinique vétérinaire dans les années 1980, puis abandonnée en 2014. Experimental Group l'a racheté en 2020. Travaux confiés à Hugo Toro, architecte parisien d'origine mexicaine, qui a déjà signé l'Experimental Menorca et le Henrietta Hotel à Londres.
Les papiers peints sont signés Pierre Frey, maison parisienne fondée en 1935. La direction artistique romaine s'inspire de l'esthétique des palazzi du Caravage. Velours bordeaux, marbres travertins, stucs blancs, lustres en verre soufflé de Murano.
Le Plongeoir ouvre à 19h, ferme à 3h du matin. Capacité quarante huit personnes. La carte est signée Lorenzo Antinori, barman romain qui a tenu le Bar Calcio Storico de 2019 à 2025. Vingt deux cocktails au menu. Le cocktail signature, l'Experimental Roma, mêle Campari, gin local, vermouth Carpano, et zeste de pamplemousse rosso. Vingt euros le verre. La carte changera tous les premiers vendredis du mois selon la saison.
Le Plongeoir n'a pas de site web. Pas d'adresse Google Maps publique. Pas de profil Instagram officiel. La réservation passe par WhatsApp uniquement, via un numéro romain transmis par les concierges des trois hôtels Experimental. La rédaction Sagan a obtenu le numéro par source protégée. Premier test prévu fin mai 2026.
Le Plongeoir va devenir le speakeasy le plus difficile à entrer de Roma en moins de six mois. Liste d'attente WhatsApp attendue à 1 200 demandes pour octobre 2026. La direction limitera les nouvelles inscriptions à 80 par mois.
Romée de Goriainoff descend d'une famille de l'aristocratie russe émigrée en France après 1917. Son arrière-grand-père dirigeait le département des affaires étrangères de Nicolas II avant la révolution. Le luxe parisien de 2026 vient en partie de la noblesse russe qui n'a jamais retrouvé ses domaines.
L'arrivée probable de Wim Wenders, Sofia Coppola et Luca Guadagnino à l'inauguration. Les trois cinéastes ont des projets romains en 2026.
Brief #276 · publié le 1er mai 2026 · Zoé Sagan · zoesagan.com
